1972年，联合国在瑞典的斯德哥尔摩召开了《人类与环境》大会。会上首次提出“生态农业”的概念。以后，在许多国家兴起，要求在食品原料生产、加工等各个环节，都树立“食品安全”的思想。1992年6月，联合国在巴西首都里约热内卢召开了《世界环境与发展大会》，又通过了全球可持续发展战略框架性文件《21世纪议程》，其核心就是强调环境与发展的可持续性。

　　可是，世界各国对这类农业的称呼不同，如英国叫“有机农业(食品)”，芬兰、瑞典叫“生态农业(食品)”，德国叫“生物农业(食品)”，日本叫“自然农业(食品)”，中国叫“无公害农业(食品)”或叫“绿色食品”。这些都是以生产安全、优质、营养食品为目标的新型农业。

　　我国对环境污染和无公害食品的生产极为重视。1979年党的十一届四中全会通过的《中共中央关于加强农业发展若干问题的决定》，就指出“要积极推广生物防治”。1990年《国务院关于进一步加强环境保护工作的决定》，要求“农业部门必须加强对农业环境的保护和管理，控制农药、化肥、农膜对环境的污染，推广病虫害综合防治”。1993年，在《国务院关于发展高产、优质高效农业的决定》中，又特别指出要加强“绿色食品”的生产。

　　那么，什么是无公害农产品(包括果品，下同)、绿色食品和有机食品的真正含义呢?

　　无公害农产品：是指产自良好生态环境，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量(或残留量)控制在允许的安全范围内的农产品及其加工品。

　　绿色食品：是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，并许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品执行我国制定的标准，一定3年。分为A级和AA级。

　　有机食品：根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机食品颁证组织认证的食品。有机食品执行国际有机农业运动联合会制定的标准，一年一定。

　　果品无公害生产有何必要性?

　　因为科技的进步和工业化的发展，我国农业已经历了原始农业和传统农业之后，迈进了现代农业的发展阶段。在这一阶段中，随着工矿、交通事业的飞速发展，“三废”的排放，化学农药和化学肥料的大量投入，农业的污染日益加重。所以，现代工业和交通事业虽然促进了农业的发展，但因对环境污染的严重影响，却对农业生产带来了较大的负效应。

　　农用化学品(包括农药、化肥等)的主要为害有以下几方面。

　　一是对人体的直接为害：

　　①农药的急性中毒，若有严重中毒者，可在短时间内致死。

　　②农药(包括植物生长调节剂)的慢性中毒，会导致内分泌、生殖系统或免疫机能失调，神经系统的行为和发育紊乱，甚至引发癌症、畸形和突变。

　　③硝酸盐和亚硝酸盐等化肥，会引起高铁血红蛋白症，形成反应障碍、意识丧失、头晕目眩等为害，甚至引发癌症。

　　二是对食品的污染：

　　①因农药和化肥使用不当，可造成植物性食品的直接污染。

　　②通过食物链而形成动物性食品的污染.尤其高残留的农药通过食物链聚集后,其含量要比直接使用农药的植物性食品更高。

　　③高残留农药在环境中的积累后，带来的食品污染。

　　三是对生态环境的为害：

　　①喷洒农药，约有80%进入土壤或水体。

　　②农药致使野生动植物遭害后减少。

　　③化肥引起水体的富营养化。

　　我国已加入世贸组织(WTO)，发展无公害果品、绿色食品、有机食品等安全农产品，具有以下的必要性：

　　第一，是开拓国际市场，增加农产品出口创汇的必然选择。在国际市场上，“绿色壁垒”已是贸易壁垒的主要手段。因此，要生产优质的名牌的产品，开辟“绿色通道”，进入国际市场。

　　第二，随着人们对食品安全，健康意识的不断增强，农产品的安全问题已成为普遍关注的热点。因此，从土地到餐桌，全程的质量控制，为人民群众提供安全、优质、营养的食品，尤其重要。

　　第三，名牌和安全的产品，已经得到社会和群众的公认。它为农业增效、农民增收提供了有效的途径。

　　在全世界，农业正向持续农业、生态农业、有机农业、环保农业、无公害农业发展。减少污染、净化环境、保护地球、保护人类已成为世界各国的共识。粮食、能源、人口和环境被列为世界四大社会问题。尤其是环境，是影响人类生存、繁衍和兴衰的基础。所以，果品无公害生产是保护人类环境的需要。